1、化學成分不同

三氯蔗糖的化學分子式為C12H19C13O8，相對分子質(zhì)量為397.64。蔗糖的化學分子式為C12H22O11，相對分子質(zhì)量為342.3。

2、甜度不同

三氯蔗糖的甜度一般是蔗糖的600倍，在不同條件下可達400~800倍，而且其甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、最大甜味的感受強度、甜味持續(xù)時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味。

3、制作原材料不同

三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用制成的。蔗糖一般是以食用甘蔗或甜菜為原料制成的。

三、三氯蔗糖比蔗糖更健康嗎

與蔗糖相比，三氯蔗糖甜味劑的熱量明顯低很多，而且由于甜度更高，應(yīng)用量會比蔗糖更少，因此三氯蔗糖可以在保持甜度的基礎(chǔ)上，提供更低的糖分攝入，對于健康有一定的好處；而且和蔗糖相比，三氯蔗糖不會被口腔細菌發(fā)酵，這意味著它們不會導(dǎo)致蛀牙。

因此，一般認為三氯蔗糖比蔗糖更健康，不過三氯蔗糖也不能攝入過多，不然也會對人體有一定的危害。