一、腸粉是用什么材料做的

1、布拉腸粉是用粘米粉以及淀粉和面粉制成的，用粘米粉，玉米淀粉，澄粉制作出來(lái)的腸粉皮晶瑩剔透，口感也很好。

2、抽屜式腸粉是用大米磨成的米漿做成的，用大米漿制作出來(lái)的腸粉漿就比較厚，也沒(méi)有那么透明。

3、腸粉也會(huì)加入一些配料豐富口感，腸粉制作過(guò)程中往往會(huì)加入雞蛋、豬瘦肉、蝦米、牛肉、叉燒、玉米粒、海鮮等配料。

二、石磨腸粉的做法和配料

石磨腸粉的主要原料是大米，通過(guò)石磨或機(jī)器磨成米漿，再加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等配料，最后淋上特制的醬汁。

制作石磨腸粉的步驟大致如下：

1、選用陳年早稻米，清洗干凈后浸泡數(shù)小時(shí)。

2、將浸泡好的米加入石磨或機(jī)器中磨成細(xì)膩的米漿。

3、在米漿中加入小麥淀粉和玉米淀粉，增加筋性和滑度，拌勻備用。

4、準(zhǔn)備蒸盤(pán)，刷上一層油，倒入一勺米漿，攤平后加入雞蛋、蔥花等配料。

5、大火蒸熟后，用刮刀刮下腸粉，切成段裝盤(pán)。

6、淋上特制的醬汁，如醬油、鮮味露、魚(yú)露、耗油、糖、蔥段等調(diào)制的醬汁。

7、石磨腸粉的配料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，常見(jiàn)的配料有豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等，也可以加入蔬菜如生菜、蘿卜等增加口感和營(yíng)養(yǎng)。特制的醬汁是石磨腸粉的關(guān)鍵，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬汁的配方。