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紅糖_冰糖_白砂糖_黑糖_方糖_綿白糖_赤砂糖_冰片糖_黃砂糖_原糖的區(qū)別

發(fā)布日期 2024-11-21 評(píng)論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:生活中作為調(diào)料的食用糖非常多,除了常見(jiàn)的白砂糖、紅糖和冰糖,CNPP美食小編還整理了其他食用糖,包括但不限于:黑糖、方糖、綿白糖、赤砂糖、冰片糖、黃砂糖、原糖等。下面,一起來(lái)看更多食用糖的分類(lèi)及特點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)吧!

紅糖

原料:甘蔗

特點(diǎn):金黃色至紅褐色,水溶液味甜、具有芳香,應(yīng)無(wú)焦味。

屬性:非分蜜糖,含維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等。

用途:常用作滋補(bǔ)食材,如紅糖水、紅糖姜湯、紅糖水煮雞蛋等。

冰糖

原料:甘蔗、甜菜(直接原料);原糖或白砂糖(間接原料)

特點(diǎn):半透明體,有光澤,表面干燥;水溶液透明、不混濁,味甜。

屬性:白砂糖的結(jié)晶再制,甜度最甜,分單晶冰糖、多晶冰糖。

用途:常用來(lái)做冰糖雪梨、冰糖燕窩、冰糖湘蓮等。

白砂糖

原料:甘蔗、甜菜(直接原料);原糖(間接原料)

特點(diǎn):均勻晶粒,水溶液味甜;糖品外觀(guān)干燥松散、潔白、有光澤。

屬性:食用糖中最主要的品種,包括精幼砂糖。

用途:常用作烹調(diào),世界范圍內(nèi)最常用的甜味劑,工業(yè)用糖最主要品種。

黑糖

原料:甘蔗

特點(diǎn):褐色至深褐色,味甜,有蜜香味。

屬性:非分蜜糖,含獨(dú)特的天然酸類(lèi)、礦物質(zhì)和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)。

用途:常用作食品配料,如黑糖紅茶、黑糖山楂烏梅等黑糖飲料。

方糖

原料:甘蔗、甜菜(直接原料);原糖或白砂糖(間接原料)

特點(diǎn):潔白色,水溶液具有白砂糖固有的香甜。

屬性:與白砂糖甜度相當(dāng),定量、易溶。

用途:主要用于沖調(diào)咖啡、茶、牛奶、飲料等。

綿白糖

原料:甘蔗、甜菜(直接原料);原糖或白砂糖(間接原料)

特點(diǎn):晶粒細(xì)小,顏色潔白,質(zhì)地綿軟,甜味柔和。

屬性:綿軟、細(xì)膩,含一定的轉(zhuǎn)化糖漿。

用途:可直接食用,也可為食品上色,做面制品時(shí)更易溶于面團(tuán)中。

赤砂糖

原料:甘蔗或甜菜

特點(diǎn):棕紅色或黃褐色,甜而略帶糖蜜味。

屬性:分蜜糖,有一定量的葡萄糖、果糖、微量元素、維生素等。

用途:常用作調(diào)味料,泡水沖飲等。

冰片糖

原料:甘蔗(直接原料);冰糖蜜或砂糖(間接原料)

特點(diǎn):厚薄勻稱(chēng)的片狀,金黃色或棕色、蠟光面,無(wú)明顯黑點(diǎn)。

屬性:有紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜。

用途:切成小片食用;入清水中熬煮后飲用。不宜過(guò)量食用。

黃砂糖(金砂糖)

原料:甘蔗

特點(diǎn):黃褐色?,顆粒較大且形狀多樣,具有獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。

屬性:高級(jí)食品用糖,市場(chǎng)需求不大,產(chǎn)糖率低,生產(chǎn)量很少。

用途:主要用于烘烤、調(diào)制咖啡和茶等。

原糖(粗糖)

原料:甘蔗或甜菜

特點(diǎn):淺棕色,表面帶有一薄層的原始糖蜜。

用途:原料糖,進(jìn)一步精煉成白砂糖作為食用糖。

注意:只作為食糖精加工的原料使用,不直接添加到食品中或直接食用。

更多食用糖

液體糖/糖漿、糖霜、糖粉/粉糖、飴糖、麥芽糖等。


研究聲明:中國(guó)十大食用糖,是CNPP小編依據(jù)國(guó)內(nèi)各種常見(jiàn)食用糖的名氣、口感、產(chǎn)量、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息,結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。

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