泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，在经过腌制及调味之后，有种特殊的风味，那么泡菜有哪些品种？我国有名的泡菜有四川泡菜、东北酸菜、朝鲜族泡菜、贵州泡菜、湖南泡菜等。四川泡菜作为我国的代表，常和韩式泡菜进行对比，它们在食材、腌制方法、口感营养上都有较大的区别，一起来和小编看看...

酸菜是常见的开胃小吃，种类很多，在不同地区的口味风格也不尽相同，那么酸菜哪里的最正宗？比较出名的有淅川酸菜、独山盐酸菜、红星酸菜、雷州酸菜、彝家圆根酸菜等，酸菜还有不同的流派，以四川酸菜、贵州酸菜、东北酸菜为代表，它们在主要原料、制作方法、口感味道和食用方法上都有差异，一起来和小...

橄榄菜是一种潮汕风味小菜，用芥菜的叶子腌制而成，有清、鲜、爽、嫩、滑的特点，可以开胃消食，增进食欲，那么橄榄菜怎么腌制咸菜好吃？腌橄榄菜要先翻炒橄榄取其油，然后加入芥菜叶，慢慢搅拌，使其逐渐乌黑发亮，一般需要经过十个小时以上的文火煎熬才能成功，成品润滑爽口，来和小编了解一下吧。

作为一种腌制食品，梅干菜中含有一定量的亚硝酸盐，但通过合理选择和食用方式可有效规避风险，日常建议优先搭配新鲜蔬菜平衡膳食，小编提醒，梅干菜质地坚硬，难以咀嚼，在烹饪前要泡水，那么梅菜干泡多久能使用？冷水泡需要2小时左右，热水泡只需15分钟左右，用温水需要40分钟左右。

压缩海带是烘干压缩后的海带丝，通过烘干压缩，个头小，不占地方，免洗免切免煮，但不能直接吃，需要泡发后进行烹饪才能食用，它的泡发时间短，泡发率高，一小块能泡出一大盘，那么压缩海带怎么做好吃？常见的吃法有凉拌海带丝、海带丝炒豆芽、海带丝烧排骨，来和小编一起看看吧。