不管是新鲜姬松茸，还是干姬松茸，都需要清洗干净才能进行烹饪，那么姬松茸如何清洗？鲜品先‌预处理根部，再清洁表面，去除泥沙，最后用厨房纸吸干水分‌，干货初步清洗去除泥沙后，用温水泡发，再进行二次清洗，泡发的水可以过滤后使用，能够提鲜，不管是哪一种，清洗后都要尽快使用。

腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或曝晒所制成的加工品，腊肉要想好吃，腌制过程很重要，那么如何腌制腊肉？要先准备好肉、盐、各种调料和香料，再炒香调料，涂抹配料，然后悬挂在通风处晾晒，小编了解到，具体腌制时间取决于肉的种类、环境温度和湿度等因素，一般需要5-15天。

市面上的火腿产品，有大包装和小包装不同的规格，火腿的大小并不是衡量其品质的唯一标准，更重要的是火腿的味道和肉质，以及个人需求，那么怎么挑选好的火腿？小编提醒，选购火腿时，应综合考虑包装、表皮、肉质和气味等方面，以确保选购到优质、新鲜的火腿产品。

灌腊肠，肉和肠衣是必不可少的原材料，那么灌腊肠用什么肠子？可以选择猪小肠、羊肠等天然肠衣，也可以选择家畜的皮、肠、腱等加工的人造肠衣，腊肠的做法不难，先用调料腌制猪肉，然后将猪肉灌入肠衣中，并在表面扎孔，接着挂在阴凉通风处晾晒，完全干燥后即可存放起来。

腊肠是我国特色肉制品，一般以猪肉为原料，有时也用牛肉、鸡肉等，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成，那么做腊肠用什么部位的肉好？猪后腿肉是做腊肠的首选，因为它的肉质细腻，肥瘦均匀，口感十分好，此外猪前腿肉、肩肉等也是不错的选择。